Una giornata in torrefazione per capire davvero cosa c’è in una tazzina: partiremo dal chicco verde, imparando a riconoscere origini, processi e difetti, per poi assistere a una tostatura reale spiegata passo-passo (curve, profili, sviluppo degli aromi).

Passeremo quindi alle estrazioni: espresso, moka e metodi filtro, con prove pratiche su macinatura, dose, temperatura e tempi. Capirai come variare i parametri per ottenere tazze diverse e come evitare gli errori più comuni. Durante l’esperienza sfateremo molte leggende sul caffè (amaro = forte? più scuro = migliore?) e chiuderemo con una degustazione guidata per allenare l’olfatto e il palato.

In conclusione, una breve presentazione del progetto Caffeotto, che valorizza il territorio attraverso il caffè e le sue connessioni con filiere locali.

La torrefazione che ci ospita è una realtà artigianale a conduzione familiare, nata dall’idea di proporre miscele riconoscibili e “parlanti”, frutto di prove, errori e miglioramenti continui. Oltre alle linee classiche, qui si sperimenta su progetti territoriali che legano il caffè alle eccellenze locali: tra questi, un inedito caffè aromatizzato al bergamotto (quando disponibile), pensato per raccontare la Calabria in tazzina. Grande attenzione anche al tema sostenibilità: selezione di origini anche biologiche, scelte su materiali (es. monodosi compostabili dove possibile) e ricerca di soluzioni logistiche a basso impatto in evoluzione.